ヒロホの自由ブログ

一日一日を大切に、ブログもゆっくり書いていきます。

夕食:肉団子(ミートボール)

こんにちは、ヒロホです。

あけましておめでとうございます。

今年もブログ書くぞー!

 

ということで、

去年からの宿題を片付けます。

 

※私の料理備忘録なので、詳しい分量などは書いていません。

 

 12月25日(火)の夕食メニューです。

娘の誕生日祝いにお赤飯を炊きました。

 

誕生日は26日ですが、その日は友人と外食すると言われ、前日のお祝いになりました。

 

 

主菜:肉団子(ミートボール)

副菜:茹でカリフラワー

汁もの:ちくわとワカメの味噌汁

ご飯:お赤飯

  

作り方

〈お赤飯〉

前日に以下の作業を行います。

小豆を水でざっと洗います。傷つけないよう丁寧に行います。

 

小豆は2回茹でます。1回目は、小豆の分量の5倍の水に洗った小豆を入れ、火にかけます。沸騰したらすぐに火を止めてお湯を捨てます。

 

2回目は、再び小豆の分量の5倍の水に先程お湯をきった小豆を入れ、火にかけます。

沸騰したら火を弱め、15分くらいコトコトと茹でます。

 

固めに仕上がっても、お米と一緒に炊くので大丈夫です。

 

火を止めて、ゆで汁と小豆を分けます。

ゆで汁は捨てません!

小豆の色が出たゆで汁を、お米を炊くときに使うためです。

 

ゆで汁をおたまか何かですくうようにかき混ぜます。空気と触れ合うことできれいなあずき色になります。

 

これで小豆とゆで汁の準備完了です。

 

炊飯器にお米をセットします。前日用意したゆで汁を入れ、必要な分量まで水を足します。

それから塩を小さじ1ほど入れます。

続いて、茹でた小豆をお米の上にまんべんなく平らかにのせて、普通に炊飯します。

 

〈肉団子(ミートボール)〉

合挽肉に、みじん切りした玉ねぎ、塩、こしょう、牛乳、卵、ナツメグ、しょうゆ、パン粉を入れて、粘り気が出るまでよくこねます。

 

ひと口サイズのだんご状に丸めます。

 

タレを作ります。

鍋に砂糖としょうゆを同量と、酒を少々入れて加熱します。

煮たったら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。

 

肉団子をキャノーラ油で中まで火が通るように揚げます。

 

揚げたら油を切って、熱いうちに、作っておいたタレにからめます。

 

〈茹でカリフラワー〉

カリフラワーは、ひと口サイズの固まりに切りほぐします。

 

熱湯で茹でます。

柔らかくしすぎるとバラバラになりやすいので、竹串などを突き刺してみて、ちょうど良いかたさのところで湯から出します。

 

マヨネーズをつけて食べるのが一番美味しいです。

 

〈ちくわとワカメの味噌汁〉

材料は、ちくわと生ワカメ(湯通し塩蔵ワカメ)です。

 

ちくわは、薄い輪切りにします。

 

ワカメは水につけて塩を洗い流してから、約1~2分水につけた後、適当な長さに切ります。

 

片手鍋に水とだしの素、ちくわを入れ、沸騰したら火を止め、こうじ味噌を溶かします。

 

ワカメを加えて出来上がりです。

 

以上です!