ヒロホの自由ブログ

一日一日を大切に、ブログもゆっくり書いていきます。

寒くなったらキムチ鍋

こんにちは、ヒロホです(◠‿・)—☆

寒くなってくると、身体の芯まで温かくなる鍋料理が食べたくなりますね。

 

我が家では、キムチ鍋が子どもたちに人気です。そこで今回は、久しぶりに料理ブログを書きます。

 

まずは完成したキムチ鍋の写真をどうぞ!


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では、作り方を説明します。

 

出汁をつくる

土鍋に水、昆布(10cm角くらい)、だしの素(やや濃い味になるように)を入れます。

※少なめに入れて、後から足すと良いです。


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そこに、潰したニンニクを入れます。


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ニンニクは、生のもので良いのですが、我が家では冷蔵庫に常備してある「醤油漬けニンニク」を使います。

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ニンニクを潰すのは、包丁を平たく使ってギュっとおさえると簡単に潰れます。

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材料を入れた鍋を火にかけて、沸騰したら昆布を取り出し、醤油を入れます。

(醤油ボトルの前にあるのが取り出した昆布です。)

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やや濃い味になるように入れます。味見しながら足し入れるようにすると安全です。


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具材を切る

出汁が煮立つまでの間に、具材を切ります。

使うのはこれら↓↓↓
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大根:短冊切り

私は皮ごと使っています。大根の表面をメラミンスポンジでこすって汚れを落としたあと、きれいに水洗いしてから短冊切りにします。

 


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キムチ:白菜が大きい時は、食べやすい大きさに切ります。最近お気に入りのキムチは、この「イチオシ辛口」。名前のとおり、けっこう辛いですが美味しい!

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えのきだけ、しめじ:根元を切り落とし、ほぐしておく。(元のレシピでは、しめじではなく、シイタケを使用。)

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にら:長さ4cm位に切ります。f:id:yh3gatari:20191106144856j:image

豚肉(しゃぶしゃぶ用):熱湯をかけておきます。

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本当は「熱湯で軽くゆでて、余分な脂分をとる」のですが、面倒なので、電気ポットで沸かした熱湯を豚肉の表面が白くなる程度にかけました。↓↓↓

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アメリカ産牛肉のしゃぶしゃぶ用は、あまり脂分がないです。

 

もめん豆腐:やっこ切り

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大きさはお好みで、一口サイズの立方体に切ります。

 

切った具材を順番に鍋に入れる

 

まず、大根、キムチ、えのきだけ、しめじを鍋に入れて煮ます。


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大根が柔らかくなってきたら、豚肉と豆腐を入れます。


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豆腐がグラグラっと揺れてきたら、ニラを加えます。


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ニラがしんなりしたら、仕上げにゴマをたっぷり振りかけて、完成!!


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元レシピでは、白ゴマを使っていますが、我が家には黒ゴマしかないので、黒ゴマを使いました。

 

煮物料理は、下ごしらえができていると作業中に休憩できるので、ちょっと一口リラックスしたのが、これ↓↓↓


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料理酒用に買った日本酒。あっさりして飲みやすいです。

 

 

今回ご紹介したキムチ鍋のレシピの元は、『薬膳ごはん』という料理本にあった「スタミナ鍋」です。

 

薬膳的には、

ニラ、キムチ、ニンニク:「気血」のめぐりを良くする。

大根:消化促進、咳止め、たんの除去、利尿作用がある。

豚肉:体液を補充、便秘や咳を改善する。

 

即効性を期待するのではなく、こういう体に良い食材を使った料理を食べるよう心掛けることが、健康につながるのだと思います(◍•ᴗ•◍)

 

 

実は、2018年12月にこの料理のブログを書いていました。今回書き始めてから、なんか既視感のようなものがあり、調べたところ、ブログを始めて1ヶ月ほどのころに書いていたのです。しかし、まだ慣れていなかったのでごく簡単なものでした。

 

今回のブログでは写真を多くしたので、前回より分かりやすく書けたかな、と思います。

 

最後までお読みくださり、ありがとうございます!

皆様の健康をお祈りいたします(◍•ᴗ•◍)❤